Варочные центры Gefest - вопросы страница 5

Двухконтурная зона позволяет включать только внутренний круг для небольшой посуды и расширять нагрев для крупной сковороды. Это помогает экономить электроэнергию и ускоряет закипание. Подбирайте активную зону под диаметр дна, чтобы тепло не уходило впустую. Для небольших ковшей используйте внутренний контур на умеренной мощности.

Электрическая духовка обеспечивает стабильный и равномерный прогрев камеры, что особенно важно для бисквитов, хлеба и запеканок. Температура поддерживается точнее, чем в газовой, поэтому снижается риск сырой середины. Разогревайте духовку заранее и размещайте форму на среднем уровне. Не открывайте дверцу в начале выпечки, чтобы тесто не осело.

Стеклокерамическая поверхность быстро нагревается и оперативно реагирует на снижение мощности, поэтому проще контролировать жар при соусах и кашах. Используйте посуду с ровным дном без сколов по краю. Не ставьте тяжелую посуду с усилием и не двигайте ее по поверхности при наличии крошек. После готовки удаляйте сахар и сироп сразу после остывания, так как они могут повредить верхний слой. Индикатор остаточного тепла подскажет, когда зона еще горячая.

Есть двухконтурная конфорка (двойная корона) и 4 электрические зоны. Практика: включайте только внутренний контур под небольшую посуду, а внешний подключайте, когда диаметр дна реально больше. Это уменьшает лишний нагрев “в воздух” и ускоряет готовку за счет правильного пятна нагрева. Для томления держите меньший контур на низкой мощности - так стабильнее и экономичнее.

Здесь электрическая варочная поверхность, материал - стеклокерамика, есть индикатор остаточного тепла. Практика: ориентируйтесь именно на индикатор - даже если конфорка выключена, зона может оставаться опасно горячей. Для ухода используйте скребок по стеклокерамике только на остывшей поверхности и всегда убирайте сахар и сироп сразу после остывания - они “прикипают” сильнее всего.

Электрический духовой шкаф обычно дает более ровный прогрев по объему камеры, поэтому особенно выигрывают бисквиты, хлеб, чизкейки, запеканки, овощи на противне. В этой серии духовой шкаф электрический. Практика: для выпечки используйте средний уровень и не открывайте дверцу первые 15–20 минут, иначе тесто “сядет”. А для овощей включайте прогрев заранее - на стабильной температуре они карамелизуются равномернее.

За счет электрической духовки проще держать стабильный режим запекания, а с газовой варочной частью уход обычно сводится к регулярной протирке и периодической мойке элементов горелок. Типы здесь: газовая поверхность и электрический духовой шкаф. Практика: заведите правило “5 минут после готовки” - протереть теплую (не горячую) панель и убрать капли, тогда грязь не прикипает и не приходится оттирать.

Здесь также газовая варочная поверхность и электрический духовой шкаф. В ежедневной кулинарии это удобно так: завтрак и быстрые блюда - газ (моментальная регулировка), выпечка и запекание на ужин - электродуховка (ровный прогрев и стабильная температура). Если часто готовите “на потоке”, меньше шансов недопечь пирог или пересушить мясо из-за скачков нагрева.

Автоподжиг рассчитан на повседневное использование: обычно нужно нажать, повернуть и удержать ручку несколько секунд. Чтобы продлить ресурс: не держите ручку нажатой слишком долго “на всякий случай”, не запускайте розжиг при снятой крышке горелки, и старайтесь не заливать зону свечи водой при уборке - лучше влажная салфетка и точечное протирание.

Помогают две вещи: газ-контроль горелок перекрывает газ при затухании пламени, а автоподжиг упрощает повторный розжиг без спичек. Практика: если что-то убежало, выключите, дайте горелке просохнуть (особенно зоне свечи), затем включайте снова. И следите, чтобы рассекатель и крышка горелки стояли ровно - перекос часто и есть причина “тухнет на минимуме”.