Варочные панели Kuppersberg - вопросы страница 5

Индукция позволяет поддерживать стабильное томление без резких скачков. Это важно для соусов, кремов и растапливания шоколада. Быстрая реакция на изменение уровня снижает риск перегрева и пригорания.

Привычка держать высокий уровень слишком долго. Индукция реагирует быстрее, поэтому мощность нужно снижать раньше. Также часто используют неподходящую посуду. Рекомендуется протестировать весь комплект кастрюль магнитом до установки панели.

Чугун устойчив к деформации и выдерживает большой вес, поэтому подходит для тяжелых кастрюль и казанов. Он стабильно распределяет нагрузку и не скользит. Чтобы продлить срок службы, не замачивайте решетки надолго в воде и тщательно высушивайте после мытья, иначе возможна коррозия в местах сколов покрытия.

На 4-конфорочной электрической панели лучше “разнести” задачи: на одной зоне быстро довести до кипения, на второй держать слабое кипение, на третьей жарить, четвертую оставить под подогрев или соус. Электрика хорошо держит тепло, поэтому используйте остаточное тепло: выключайте пасту и гарниры чуть раньше и доводите под крышкой. И еще: не ставьте две мощные задачи рядом на максимуме надолго - локально повышается температура стекла и быстрее появляется нагар.

Широкий формат с четырьмя зонами позволяет свободно размещать крупную посуду без тесноты. Индукция быстро реагирует на изменение мощности, что удобно при параллельной жарке и томлении. При активной нагрузке важно наличие отдельной линии питания и хорошей вентиляции под столешницей.

Планируйте “пики” по очереди: вскипятить воду на ускорении, затем снизить и включить жарку. Если все зоны одновременно выкрутить на максимум, часть панелей начнет перераспределять мощность и вы увидите замедление на одной из конфорок. Практичная тактика: ускорение используйте по очереди, а на остальных держите средние уровни. Для супа и гарниров обычно хватает среднего кипения, максимумы нужны кратко.

Индукция обеспечивает быстрый нагрев и точную регулировку мощности. Вода закипает быстрее, чем на электрической панели. Это экономит время и электроэнергию. Для лучшего результата используйте посуду с ферромагнитным дном.

Если конфорка загорается и тухнет, чаще всего не прогревается термопара газ-контроля: держите ручку нажатой 3-5 секунд после розжига. Если не помогает, проверьте чистоту горелки и правильную посадку рассекателя, перекос дает нестабильное пламя. Еще причина: попадание влаги после уборки, дайте элементам полностью высохнуть. Если щелчки розжига идут постоянно, обычно виноваты вода на свечах или загрязнение, аккуратно протрите и просушите.

Закаленное стекло легче очищается от жира и не впитывает запахи. Оно устойчиво к температуре, но требует аккуратности: избегайте падения тяжелых предметов и точечных ударов. После готовки дайте поверхности остыть и протрите мягкой губкой с нейтральным средством. Чугунные решетки лучше мыть отдельно, не скребя ими по стеклу, чтобы не поцарапать покрытие.

9 ступеней - это более точная настройка нагрева. Удобная шпаргалка: 1-2 для поддержания тепла и томления, 3-4 для спокойного кипения супа, 5-6 для тушения и большинства соусов, 7-8 для активной жарки и быстрого разогрева, 9 - короткими отрезками для старта (вскипятить, разогреть). Если часто пригорает - проблема обычно не в мощности, а в слишком долгом “максимуме”: лучше поднять на 9 на старте и затем опустить до рабочей.