Все вопросы и ответы о товареВарочная панель Kuppersberg ICS 612

Индукция греет посуду напрямую, поэтому быстрее стартует, точнее держит мощность и меньше перегревает стекло вокруг. Это дает практические плюсы: быстрее закипает вода, легче контролировать соусы, меньше пригораний при корректировках, проще уборка, потому что поверхность не так раскаляется и брызги реже прикипают. Для активной готовки это реально экономит время и снижает нервозность: поменяли ступень, и нагрев меняется почти сразу.

На низких уровнях многие индукции работают импульсно: включают катушку порциями, чтобы удерживать среднюю мощность. В быту это заметно на томлении и маленьких ковшах. Решение простое: используйте посуду с толстым многослойным дном, увеличьте диаметр дна, готовьте под крышкой и выбирайте не самый минимальный уровень, а на 1-2 ступени выше, компенсируя томление временем и крышкой. Для каш и молока помогает рассекатель не нужен, а вот толстое дно решает.

Ускоренный нагрев включайте как старт: довести воду до первых пузырьков или быстро прогреть сковороду. Дальше обязательно снижайте мощность сразу, как достигли цели. Для воды обычно достаточно 2-4 минут, затем переход на средний уровень. Для масла и жарки схема такая: короткий прогрев сковороды, добавили масло, дождались легкого мерцания и снизили мощность до рабочей. Самая частая ошибка: оставить ускорение на всю жарку и получить дым, нагар и пересушенный продукт.