Тем, кто любит готовить, предпочитает здоровую пищу или часто принимает гостей, рано или поздно приходится задаться вопросом, как выбрать новый духовой шкаф. Духовки сегодня остаются такими же востребованными, как и раньше, однако их ассортимент и возможности настолько широки, что не всегда можно сразу понять, чем одна модель отличается от другой и для чего служит та или иная функция.
По каким параметрам выбираем
Газ или электричество — основной вопрос, на который предстоит ответить, и в этом случае ответ достаточно прост. Если дом газифицирован, то можно подумать о приобретении газовой духовки. У нее есть один бесспорный плюс — более низкая цена и топлива, и самого устройства. Однако следует помнить, что функционал у газовых шкафов намного уже, чем у электрических, ассортимент их меньше, а газ по-прежнему остается источником повышенной опасности. Электрические духовки для дома предоставляют гораздо больше возможностей, место их установки можно выбрать по своему вкусу, а производители предлагают множество моделей в любом стиле и цвете. Электродуховки более безопасны, хотя потребуют больших затрат, особенно при регулярном использовании.
Возможность встраивания — следующий критерий выбора. Большинство современных духовок, особенно больших и вместительных, представлено во встраиваемом варианте. Отдельно стоящие модели — мини-печи, компактные и мобильные, — используются обычно для дачи или для студии, где нет отдельной кухни, и отличаются меньшим функционалом. Если в кухне достаточно места и планируется регулярное использование духовки, лучше приобрести встраиваемую печь.
Выбор зависимой или независимой духовки определяется как пожеланиями пользователя, так и площадью кухни. Зависимые шкафы расположены под варочной поверхностью, у них общая панель управления и подключение к коммуникациям. Такие устройства могут быть как встраиваемыми, так и отдельно стоящими. Независимые духовки представлены практически у всех производителей домашней техники, они могут устанавливаться отдельно от варочной панели. Наиболее популярно сейчас размещение их в колонну с другой бытовой техникой, чему способствует откидная дверца и горизонтальное расположение панели управления. Кроме того, при установке независимой духовки можно выбрать модель любого размера.
Совет эксперта: в зависимом варианте чаще выпускаются комплекты из газовой варочной поверхности + газового духового шкафа, и несколько реже — из газовой духовки с электрической и комбинированной варочной панелью, что связано с общим подключением к газоснабжению в кухне.
Габаритные размеры духового шкафа выбираются в зависимости от площади кухни и потребностей пользователя. Ими определяется вместимость духовки (в литрах) и количество уровней размещения противней в рабочей камере. Как правило, для встраиваемых моделей габариты соотносятся со стандартными размерами кухонных тумб. Полноразмерные модели с объемом камеры 50-75 литров могут иметь ширину 60 или 90 см, глубина и высота их достигает 60 см.
Узкими называются модели высотой около 60 см и шириной от 45 см. Такие модели выпускаются в меньшем количестве — в них невозможно разместить достаточно большую посуду, хотя число уровней такое же, как в полноразмерных. Компактные модели шириной до 90 см и высотой всего 45 см в этом смысле более удобны и представлены намного шире. Объем камеры у них не превышает 50 литров — этого достаточно для небольшой семьи. И наконец, модели увеличенного объема, иногда с несколькими камерами, подойдут для большой кухни в собственном доме; их используют также в малых предприятиях и небольших кафе.
Энергоэффективность духового шкафа, как и у других бытовых приборов, обозначается буквами латинского алфавита от A до G. Наиболее экономичны духовки класса A, а многие современные модели из верхнего сегмента цен имеют еще меньшее энергопотребление: их классы обозначаются как A+, A++ и A+++.
Совет эксперта: в большинстве своем электрические духовки — мощные электроприборы, чье потребление составляет от 2,5 до 4,0 кВт. Для безопасного их подключения следует выделить отдельную линию электропитания с обязательным заземлением и УЗО (устройством защитного отключения). В домах со слабой или старой проводкой устанавливать такие духовки не рекомендуется.
Система управления духовкой может быть механической или электронной. Механической системой обычно оборудуются газовые духовки. Регулировка мощности пламени и интенсивности нагрева производится при помощи поворотных переключателей. Это простая и надежная конструкция, недостатком которой можно счесть только неудобство в уходе, ведь в отверстие под переключатель может попадать жир и мусор. Электронная система управления предполагает установку параметров приготовления при помощи обычных или сенсорных кнопок, а также дисплея. Они позволяют регулировать работу, а также отслеживать весь процесс более точно. Сенсорные панели без выступающих деталей гораздо проще в уходе, но более критичны к условиям работы, и ремонт их обходится дороже.
Один из главных критериев выбора, который невозможно упустить — количество и состав способов приготовления.
- Традиционный нагрев имеется во всех духовках. В газовых духовках нагревательный элемент обычно располагается снизу, а в электрических имеется два элемента — снизу и сверху.
- Гриль — дополнительный мощный нагревательный элемент в верхней части камеры, который используется для получения хрустящей румяной корочки. В современных электродуховках могут использоваться разные модификации гриля — например, откидные или грили изменяемой площади.
- Конвекция — приготовление при помощи горячего воздуха, равномерно распределяемого по всему объему посредством встроенного в заднюю стенку вентилятора. Иногда вокруг вентилятора устанавливается дополнительный нагревательный элемент: в этом случае можно готовить сразу несколько блюд на разных уровнях.
- Приготовление при помощи пара предусматривает добавление в конструкцию специальной емкости для воды или парогенератора. Обычно пар сочетается с другими типами нагрева, позволяя сделать мясо более мягким, выпечку — более пышной, а также облегчая приготовление диетических блюд.
- Приготовление при помощи микроволн еще сильнее расширяет возможности духовки, позволяя особенно удобно размораживать и разогревать пищу, а также использовать комбинированные режимы приготовления.
Совет эксперта: наиболее продвинутые модели оснащаются WiFi-модулем, который не только позволяет включать устройство удаленно, но и пользоваться советами и рецептами, получаемыми из специального приложения, установленного на мобильном устройстве.
Автоматические программы помогают готовить блюда, не указывая напрямую температуру и время приготовления. Система управления требует только задания веса продуктов и выбора программы, а затем определяет все параметры готовки автоматически. В некоторых моделях система самостоятельно регулирует не только температуру и длительность, но даже способы нагрева. В зависимости от бренда и модели число автопрограмм может составить сотню или больше. Кроме того, пользователь может сохранять в памяти устройства собственные программы, вызывая их при помощи кнопок или меню на дисплее.
Тип очистки — фактор, который стоит учесть, ведь от него во многом зависит ваше время и усилия, потраченные на уход за прибором. Кроме ручной очистки при помощи химических или народных средств, современные шкафы оснащаются тремя системами очистки:
- Пиролитическая подразумевает выжигание всех остатков пищи и жира при температурах около 500℃. Для этого используется отдельный режим с блокировкой дверцы в целях безопасности. После того, как камера остынет, золу можно стереть салфеткой или губкой.
- Каталитическая представляет собой разложение всех пищевых остатков на воду и углерод на покрытии камеры из специальной эмали. Процесс происходит прямо во время приготовления, при достаточно низких температурах и без лишних затрат времени и электроэнергии. Минус этого метода состоит в том, что эмаль со временем может слезать, и ее необходимо обновлять.
- Паровая, или гидролизная, предусматривает размягчение пригоревших пищевых остатков под действием пара. После этого требуется протереть внутренние поверхности чистой салфеткой. Для этой очистки также используется отдельный режим.
Меры безопасности зависят в первую очередь от способа нагрева. Для газовых духовок они включают систему «газ-контроль» для перекрывания газа при угасании пламени, а также электроподжиг для включения конфорок без спичек и зажигалок. В электрических духовках используется защита от перегрева с автоматическим отключением, защита от детей с блокировкой панели управления и дверцы. У духовок любого типа может применяться многослойное остекление в дверце и тангенциальная система охлаждения фасада при помощи вентилятора.
Отзыв покупателя: большая духовка с пятью уровнями у меня ни дня не простаивала, очень удобно готовить на всю семью несколько блюд сразу. Брала с конвекцией, чтобы все пропекалось сверху и снизу, приспосабливаться не понадобилось, все сразу получилось отлично.
Набор дополнительных функций и возможностей зависит от типа нагрева, ценовой категории, бренда. Чаще всего духовки оснащаются:
- таймером с автоматическим отключением или подачей звукового сигнала в конце приготовления;
- телескопическими направляющими для удобного выдвижения противней;
- термощупом для контроля температуры внутри готовящегося блюда с автоматической подачей сигнала;
- подсветкой камеры;
- съемными стеклом и дверцей для более тщательной очистки;
- плавным закрытием дверцы без хлопков;
- противнями, решетками и другим оборудованием в комплекте.
Далеко не последнюю роль при выборе модели играет ее дизайн и цвет. Можно выделить две группы духовых шкафов — в классическом и современном стиле. Модели в классическом стиле оснащаются фигурными стеклами в дверце, фурнитурой и отделкой «под старину», отличаются светлыми тонами фасадов, аналоговыми часами на панели управления и другими подобными деталями. Модели в современном стиле без излишнего декора представлены обычно в черном цвете, реже белом и стальном, и оснащены сенсорным управлением.
Отзыв покупателя: лично мне автоматические программы оказались без надобности, я готовить умею хорошо и знаю, какая нужна температура и сколько времени держать блюдо в духовке. И в любом рецепте всегда указано, на какой температуре готовить и куда ставить противень.
Лучшие производители
Asko — известная шведская фирма, которая выпускает продукцию высокого качества, используя такие безопасные материалы, как нержавеющая сталь и огнеупорное стекло. Электрические духовки с грилем, паром, микроволнами предоставляют пользователю максимум возможностей. Их особенность — большое количество автопрограмм, пиролитическая очистка, класс энергопотребления не ниже А, цельная фасадная рама для уникального монтажа.
Bosch — крупнейший германский производитель, выпускающий электрические духовые шкафы различного объема. Это модели с электронной панелью управления, оригинальным поворотным переключателем ControlRing, пиролитический и каталитической очисткой, рекомендациями во время приготовления, термощупом и сенсором для выпечки.
Korting — германский бренд, выпускающий газовые и электрические духовки в классическом и современном стиле с приятным соотношением «цена-качество». Стенка камеры у них покрываются специальной эмалью, противни выдвигаются на телескопических направляющих.
Отзыв покупателя: покупали недорогую, но хорошую духовку от Бош, а потом уже докупили к ней все, что потребовалось — съемные направляющие, специальный камень для пиццы и даже каталитические панели для очистки. И не потратили сразу много, и получили качество, какое хотели.
Заключение
Выбрать духовой шкаф станет значительно проще, если подходить к решению вопроса последовательно:
- определить оптимальный тип нагрева;
- выбрать независимую или зависимую установку, возможность встраивания, габаритные размеры;
- оценить количество и состав способов приготовления, число автопрограмм и методы очистки;
- не забыть о мерах безопасности и дополнительных возможностях;
- найти модель, подходящую по дизайну, цвету и, конечно, стоимости.
